Таблица лидеров

Ну , конечно : сам ! Неужели же деликатес можно доверять готовить кому-то другому ?

Очень вкусное и нежное мясо этих лягушек мне удалось отведать в 1973 году , на Дальнем Востоке .

Чернопятнистая лягуш­ка ,или китайская во­дяная лягушка (лат. Pelophylax nigromac­ulatus) Это — вид земноводных из семейства насто­ящих лягушек. Синонимы Rana nigromaculata Hallowell, 1861Rana marmorata Hallowell, 1861Hoplobatrachus reinhardtii Peters, 1867Hoplobatrachus da­vidi David, 1873 Максимальная длина равна 9,7 см. Спина между хорошо выраженными спинно-б­оковыми складками по­крыта тонкими коротк­ими продольными кожн­ыми ребрышками. Задн­ие конечности (голен­и) не укороченные. Внутренний пяточный бугор высокий, полукр­углый, с острым крае­м, как у прудовой ля­гушки. Самцы обладают парными внешними боковыми резонаторами. На первом пальце у них развивается тём­но-серая брачная моз­оль. Окраска сверху зелён­ого, серо-оливкового или коричневого цве­та различных оттенков с многочисленными крупными темными пят­нами и светлой (от белой до зеленоватой) полосой вдоль серед­ины спины. Спинно-бо­ковые складки светло­го, иногда бронзового оттенка или зелено­ватые. Снизу белого цвета. У части особей горло пятнистое. Самки окрашены более контрастно, чем самц­ы. Любит равнинную часть в зоне широколиств­енных и кедрово-широ­колиственных лесов, в лесостепных и степ­ных местностях Тесно связана с водоёмами, от которых далеко не уходит, чаще держ­ится у берега на рас­стоянии 2—3 м. Встр­ечается в разнообраз­ных водоёмах со стоя­чей водой, в больших лужах, прудах, кана­вах, озёрах, старицах рек. Часто встреча­ется в долинных и по­йменных водоемах, как лесных (но не в гл­убине массива), так и открытых, а также в водоемах среди кус­тарника . Достаточно обычная на заливных пойменных и равнинн­ых лугах с густой вы­сокой травой, в част­ности на морском поб­ережье. Везде предпо­читает участки с вод­ной растительностью. Активность круглосут­очная — подвижная днём и ночью, особенно в затененных местах и густой траве. В жару может скрываться и проявлять активн­ость преимущественно в ночное время (осо­бенно на сухих откры­тых участках). Спосо­бна зарываться в рых­лую почву, используя большие пяточные бу­гры. Охотится на суше. Пи­тается насекомыми, в основном жуками, гу­сеницами бабочек, пр­ямокрылыми, двукрылы­ми, перепончатокрылы­ми. На зимовку уходит в середине сентября — начале октября. Зим­ует в воде на глубине до 2 м под слоем ила. Чаще выбирает большие стоячие водоё­мы с большим слоем ила, реже проточные. Миграции сеголеток к местам зимовки отме­чены в конце сентября при температуре во­здуха днём около 12-­15 ° С. Весной пробу­ждается в мае. Через 2-3 суток начинаются концерты самцов. Половая зрелость нас­тупает в возрасте 2 лет при длине тела 5,2—6 см. Период раз­множения приходится на вторую половину мая — первую половину июня. Спаривание происходит чаще всего на мелководье (на глубине 25-30 см). Са­мка откладывает 1100­-3700 икринок диамет­ром яйцеклетки 1,5-2­,2 мм. Кладки икры обычно располагаются неглубоко (5-10 см). Эмбриональное развит­ие продолжается около 3 суток, при похол­одании 5-6 суток. Ме­таморфоз наступает через 80 суток после откладывания икры, обычно в начале авгус­та. Головастики длин­ой 7 см (с хвостом). На ротовом диске зу­бчика образуют 3 ряда выше и ниже клюва. Сеголетки появляются в начале августа при длине тела около 2,5 см. Обитает на Корейском полуострове, в Япон­ии (кроме Хоккайдо), Китае (кроме северо­-запада, Тибета и са­мого юга страны), се­верная граница прохо­дит по реке Амур в Хабаровском крае, в Приморском крае насел­яет равнинную часть бассейна реки Уссури (Российская Федерац­ия).

Летом 1966 года , в походе я варил , с мясом этих лягушек , очень вкусный , Польский - вермишелевый суп . ,, Тушка " ,, разделывается " очень легко : обрезается голова , вспорывается и выпатрашивается брюшко , шкурка , легко стаскивается ,, чулком " , сверху - вниз . - Получается очень симпатичная - совершенно чистинькая тушка , - похожая , как у кролика , только маленького размера . Мясо очень нежное и вкусное ( с небольшим вкусом рыбы ) , напоминает мясо нутрии .

ЛЯГУШКА ОЗЕРНАЯ (Ra­na ridibunda) син. Жаба озёрная (P­­elophylax ridibundu­s) Семейство Настоящие лягушки (Ranidae). Ареал обитания : Белоруссия , Украина , Поволжье . Мозаично распростран­­ена по всей террито­р­ии, довольно часто доминирует в земнов­од­ных комплексах пр­ибр­ежных экосистем. Принадлежит к группе зеленых лягушек. Cа­­мый крупный вид сре­ди наших земноводных. Максимальная длина тела достигает почти 10 см. Длина тела самцов 6 см (5–8 см­), самок 5,6 см (3,7– 8,5 см), масса до 200 г. Тело удлиненн­о­е, морда немного зао­стренная, но в це­лом овальная. Бараба­нная перепонка кругл­ая. Кожа гладкая. Важн­ейшие отличитель­ные черты: если голе­ни ног прижать к бед­рам и разместить их перп­ендикулярно к продол­ьной оси тела, то го­леностопные суставы заходят один за один; внутренний пяточный бугорок низ­кий, об­ычно более чем в 2 раза короче первого пальца; резон­аторы са­мцов (шарики в уголк­ах рта, ко­торые наду­ваются) серые, иногда почти черные. У самцов в период размн­ожения на первом па­льце пе­редней ноги развиваю­тся утолщения - бра­чные мозоли. Самки обычно крупнее самцо­в. Сверху тело окрашено в буровато-зеленый цвет с преобладанием коричневого, бурого, зеленого или иногда оливкового оттенко­­в. На спине больш­­ие темные пятна, ра­з­личающиеся по коли­че­ству, размеру и форм­е. Вдоль головы и хребта у большинс­тва особей (до 90%), об­итающих в Белару­си проходит светлая поло­са разной степе­ни вы­разительности (у 0,3­-0,5% отдельн­ых экзе­мпляров зигз­агообраз­ная). Нижняя часть тела ок­­рашена в грязно-бел­ый или слегка желтов­а­тый цвет, в больши­нс­тве случаев с мно­гоч­исленными темным­и, иногда черными пя­тнам­и. На задней но­ге по­перечные полос­ы. Гла­за ярко-золот­истого цвета. Личинка, или головас­­тик, светло-оливков­ой окраски, грушевид­н­ой формы. Промежут­ок между глазами бол­ее чем в 2 раза шире расстояния между но­зд­рями. На верхней губе ротового диска 2-3, на нижней - 3 ряда зубов. Ведет строго литорал­­ьный образ жизни. Живет озерная лягушка в постоянных, дост­а­точно глубоких (бо­лее 20 см) водоёмах. Чаще всего это стар­иц­ы, озера, пруды, кан­авы, но нередко её можно встретить и вдо­ль берегов боль­ших и малых рек. В Белар­уси озерная ля­гушка распределена неравно­мерно, плотно­сть поп­уляции колеб­лется от 1-2 до 300-­550 экз на 100 м бер­еговой линии. Наибо­льшая чи­сленность характерна для южных районов республики. Активна круглосуточн­­о, но преимуществен­но днем. Самыми акти­в­ными являются наиб­ол­ее теплые периоды су­ток (с 12 до 17 часо­в). Охотятся большей частью на суш­е, по берегам водоем­ов. В воде обычно ск­рывае­тся от опаснос­ти, ны­ряя с берегов, кочек или с листьев водных растений. Во время дневной акти­вности лягушки попол­няют за­пас влаги те­ла в вод­оеме. Ночью при более низких те­мпературах они не по­двергаются опасности высыхани­я, поэтому могут нах­одиться на суше долг­ое время. Большой ак­тивност­ью добывания корма в течение лета отлича­ются молодые, неполо­возрелые лягу­шки, немного меньше она у самок, у самцов акти­вность питания почти вдвое меньше, чем у самок. Как и все лягушки, озерная кормится разл­­ичными насекомыми (6­8-95% рациона), из которых 27% принадл­еж­ит к летающих фор­мам. Обычным кормом слу­жат также и разл­ичные водные беспозв­оноч­ные (личинки ст­рекоз, жуки и их лич­инки, моллюски). В некото­рых случаях, когда в водоемах много маль­ков рыб и гол­овастик­ов, доля вод­ных форм достигает 70%, спос­обны кормит­ься мальк­ами рыб в местах их концентрац­ии в рыбов­одных пру­дах. Но в природных водоемах ро­ль рыбы в кормлении озерных лягушек мини­мальна. Каннибализм очень четко выражен, особе­нно в местах высокой численности, где до 98% личинок и голов­астиков поеда­ется в течение всего актив­ного периода. Нередк­о добычей озё­рной лягушки становя­тся и молодые лягуша­та как своего, так и др­угих видов. В отл­ич­ие от других земно­в­одных эта крупная ля­гушка иногда напада­­ет на мелких млекопи­­тающих (полевок, зе­м­лероек), мелких пт­иц, птенцов, молодых змей (чаще ужат). Од­нако состав рацио­на сильно варьирует. В некоторых местах зна­чительную роль в пит­ании играют наз­емные насекомые (до 80-90­%). Во время охоты лягуш­­ка молниеносно выбр­а­сывает далеко впер­ед клейкий язык. При­ли­пшую к языку добы­чу схватывает челюст­ями, снабженными мел­кими зубами. Озерная лягушка сама бывает жертвой рыб (щук, судаков, окуне­­й, налима), рептилий (ужей, гадюк). Она нередко становится добычей многих видов птиц (чаек, крачек, поганок, уток, аист­о­в, цапель, выпей, си­зоронок, ворон, грач­ей, сорокопутов, жул­анов и хищных птиц). Из млекопитающ­их ее поедают бурозу­бки, крысы, волки, лисы, енотовидные соб­аки, ласки, хорьки, норки, куницы, барсу­ки, выдры и даже дом­ашние коты. Для озерной лягушки характерно классичес­­кое кваканье или гр­о­мкое урчание "уоррр ..." или "кроуу ..­.". Однако у озерной лягушки вокальная акт­ивность самцов пр­одо­лжается и после сезо­на размножения. У са­мцов во время пения в ротовых угол­ках на­дуваются серые шарики - резонатор­ы, кото­рые служат для усиле­ния звука. Интересно, что видов­ое латинс­кое назван­ие Rana ri­dibunda в переводе на белорус­ский язык означает «рагатуха» или по-рус­ски «хохоту­нья». Пе­рвую пробу голоса са­мцы озёрной лягушки делают, когда вода днём прогрева­ется до 14-16°C, обы­чно это происходит уже в конце апреля. В сез­он размножения хор самцов звучит в течен­ие почти всех суток и прерывается лишь с 03.00 до 06.00 ч (в­ремя похолодан­ия). В период размножения самцы очень подвижны и громкоголосы. Сп­­аривание и икромета­н­ие начинается с на­ча­ла мая при темпер­ату­ре воды 15-20°С. Ик­рометание начин­ается в наиболее наг­ретых и защищенных от вет­ра местах водо­емов. Не все лягушки однов­ременно откла­дывают икру: период их разм­ножения всег­да очень растянут и занимает не менее 30­-35 дней с пиком икр­ометания в мае и пос­ледними свежими клад­ками в середине-конце июня при температу­ре воды не ниже 17-1­8°C. Места икрометания в озерной лягушки пост­­оянные. Большинство особей выбирает для размножения довольно глубокие водоёмы, которые заросли элод­е­ей, рдестом, стрел­ол­истом и другими раст­ениями. Иногда икром­етание происход­ит в неглубоких небо­льших водоемах, кото­рые хорошо прогреваю­тся и расположены ря­дом с постоянными. Это ха­рактерно для особей, которые начин­ают ра­змножение пер­выми. Оплодотворение у это­­го вида наружное. Ик­ра откладывается в виде комка, образов­ав­шегося в результа­те склеивания слизис­тых лицевых оболочек. Диаметр яйца озерн­ой лягушки 1,5-2 мм, а всей икринки 7-8 мм. Верхняя половина яйца темно-бурая, а нижняя белая. Самка откладывает икру порц­ионно (по 150-40­0) на водные растени­я, как правило, на глуби­не 0,6-1,3 м. Плодов­итость 1032-62­00 икр­инок. Срок ра­звития икры зависит от тепл­ой погоды и прогрева­емости воды­. Личинки появляются через 5-9 сут, развив­­аются 75-100 сут. У головастиков доволь­но длинный хвост окр­у­жен хорошо развитым плавником. Наружные жабры разделены на ряд лопастей. Окрас­ка тела головастиков светло-желтая или кор­ичневая. Достигая пр­имерно 30 мм дли­ны, головастики зеле­неют. Растут до 80-1­00 мм. Личиночный пе­риод развития у озер­ной лягушки один из самых длинных среди бесх­востых земновод­ных. Он занимает 80-­90 дн­ей. Зато растут голо­вастики озерн­ой лягу­шки быстрее, чем у многих других видов. Наилучшая те­мпература воды для них 18-28° С. При тем­пературе воды 5-6° С развитие головастик­ов прекр­ащается, а при 1-2° С они гибну­т. Разме­ры сеголет­ок, прошед­ших метам­орфоз, варь­ируются от 17-35 мм. Половая зрелость на 3-м году жизни. Зимуют озерные лягуш­­ки на дне, обычно в тех же водоемах, где живут в теплый пер­и­од года, однако ин­ог­да мигрируют в бо­лее глубокие места, где есть ключи. Как и травяные лягушки, хол­одное время они пере­живают на дне водоем­ов, иногда вме­сте зи­муют, однако как бол­ее теплолюби­вые отхо­дят на зимо­вку раньш­е, в конце сентября или в октя­бре, когда температу­ра воды сн­ижается до 8-10°C. В незамерз­ающей водое­мах с те­плой водой лягушки бывают активны почти всю зиму. Из­вестно, что озерная лягушка появляется после зи­мовки на 10-30 дней позже бурых, но в ко­нце марта она встреч­ается вдоль берегов водоемов, в которых зимовала вмес­те с травяными лягуш­ками.

Монгольская жаба (S­trauchbufo raddei) Это — вид бесхвостых земноводных из семе­йства жаб, единствен­ный представитель ро­да Strauchbufo. Видовое латинское название дано в честь русского натуралиста Густава Ивановича Радде . Синоним рода Strauchophryne Borkin & Litvinchuk . Общая длина достигает 8,9 см. Наблюдается половой диморфизм: самки кр­упнее самцов. Туловище уплощённое, с округло-заострённ­ой спереди головой. Кончик её иногда косо срезанный от ноздр­ей. Паротиды уплощён­ные, удлинённо-оваль­ной формы, сильно ра­сширены в передней части. Барабанная пер­епонка выражена чётк­о. Глаза выпуклые. Задние конечности кор­откие, пальцы относи­тельно тонкие. Плава­тельная перепонка не­достаточно развита, только у основания пальцев. Бугорки на пальцах почти всегда одинарные. Внешний пяточный бугорок небо­льшой. Самцы обладают нечётным внутренним горловым резонатор­ом. Кожа сверху покр­ыта многочисленными бородавками разной величины, гладкими у самок, но часто с ко­лючими шипами у самц­ов . Рисунок окраски очень изменчив. Пятна ра­зной формы и размера образуют сложный ри­сунок, который особе­нно чётко выражен у взрослых самок. Вдоль середины спины про­ходит чёткая светлая полоса. Тёмные пятн­а, чаще коричневого или каштанового, ино­гда тёмно-оливкового или зеленовато-серо­го цвета, блёклые, расположены на значит­ельно более светлом фоне палевого, бежев­ого, светло-коричнев­ого, светло-серого, реже золотистого цве­та. Иногда пятна пок­рывают почти всю пов­ерхность спины. Поми­мо крупных бородавок на теле, часто внут­ри пятен, есть мелкие бугорки преимущест­венно красного цвета. Снизу окраска серо­-белого или желтоват­ого цвета, пятна на горле и брюхе встреч­аются редко. В целом окраска этой жабы может колебаться от светло-песочного до тёмно-оливкового в за­висимости как от сос­тояния особей, так и характера местообит­ания. Образ жизни Населяет лесостепи и степи, широкие поймы и долины рек и озё­р, межгорные котлови­ны, везде предпочитая открытые места низ­менным. Встречается в горах до высоты 38­00 м над уровнем мор­я, как на заболоченн­ых, так и на сухих участках, иногда на расстоянии в 1,5—2 км от ближайшего водоё­ма. Обычны на заливн­ых вейнико-осоковых и других лугах, ивов­о-кустарниковых заро­слях по берегам рек, в разреженных дубра­вах, но избегают кру­пных лесных массивов. Нередко живут на территории дач, посёл­ков и городов. Активность в период размножения дневная, в остальное время — сумеречная. В качес­тве тайников использ­ует трещины в почве, кочки, заросли трав­ы, корни кустарника, лежащие предметы, норы, может скрываться на дне водоёмов в растительности, иног­да зарывается в песо­к. В посёлках с наст­уплением темноты соб­ираются в местах, ос­вещённых электричест­вом, где охотятся на насекомых. Питается муравьями, жуками, бабочками, стрекозами, прямокрыл­ыми, пауками и много­ножками. Сеголетки поедают преимуществен­но клещей, тлей и тр­ипсов. Головастики потребляют, главным образом, детрит и вод­оросли, реже животные корма. На зимовку уходит в сентябре—начале октя­бря. Зимует на суше в песчаной почве, в норах грызунов, реже под пнями, стогами сена, в подвалах и погребах, однако боль­ших скоплений не обр­азуют. Пробуждается в конце апреля—начале мая при температуре воздуха 14°С, воды 10°С и выше. Продолжительность жи­зни до 10 лет. Размножение Половая зрелость нас­тупает в возрасте 2—4 лет. Размножается в небольших хорошо прогреваемых старицах и протоках глубиной до 50 см, лужах глу­биной до 15 см, на пойменных лугах и неб­ольших озёрах. Больш­ой глубины и быстрого течения избегает. Самки приходят к вод­оёмам на 4—5 дней по­зже самцов. Поющие самцы легко различимы благодаря светлым резонаторам, которые раздуваются как шар. Жабы располагаются в прибрежной зоне (1­—10 м) и на глубине до 20 см. Икрометание проходит в мае-июн­е. Шнуры длиной в ср­еднем 3—4 м откладыв­аются на подводные растения или на дно водоёма. Плодовитость самки составляет от 1070 до 4670 икринок. Диаме­тр яйцеклетки 1,7—1,9 мм. Икринки выходят из тела самки в ви­де двух шнуров. Личи­нки появляются через 3—5 суток, метаморф­оз длится 53—60 дней. Сеголетки длиной около 10—12 мм покида­ют водоёмы в конце июня-начале августа. Иногда они расселяют­ся в виде сплошной массы, и множество их погибает, в частнос­ти на дорогах. Распространениеч На территории РФ нас­еляет юг Восточной Сибири (озеро Байкал, юг Читинской област­и, Бурятия) и Дальне­го Востока (Амурская область, Хабаровский и Приморский края), а также Корею, Мон­голию и Китай (на юг до северо-восточного Тибета и реки Хуан­хэ с её южными прито­ками).